Communication & Marketing — Métiers de bouche & Restauration (Suisse)
- 2 Sections
- 7 Lessons
- 1 Quiz
- 3m Duration
Les 7 leçons
- Leçon 1 — Votre positionnement : pourquoi vous plutôt qu'un autre
- Leçon 2 — Connaître vos clients et vos moments de vente
- Leçon 3 — Vitrine, terrasse, carte et accueil : votre première publicité
- Leçon 4 — Être trouvable en Suisse : Google, local.ch, avis et réservations
- Leçon 5 — Réseaux sociaux et photos : 20 minutes par semaine qui rapportent
- Leçon 6 — Fidéliser, animer l'année et augmenter le panier moyen
- Leçon 7 — Votre plan d'action 90 jours et les 3 chiffres à suivre
Quiz final
Une formation courte et concrète, pensée pour la Suisse, destinée aux commerces alimentaires de proximité et à toute la branche de la restauration : être vus, être choisis, être recommandés — sans budget publicitaire et sans y passer ses soirées.
À qui s'adresse cette formation
- Métiers de bouche : boucherie-charcuterie, boulangerie-pâtisserie-confiserie, fromagerie, poissonnerie, primeur, épicerie fine, cave, chocolaterie, traiteur.
- Restauration : restaurant, brasserie, pizzeria, café, bar à vins, tea-room, snack, food truck, take-away, catering, cuisine de collectivité.
- Formes mixtes : boucherie avec plats du jour, boulangerie avec tea-room, fromagerie qui sert des fondues, ferme avec table paysanne.
- Patrons, patronnes, gérants, chefs de service et repreneurs, seuls ou avec une petite équipe.
Objectifs pédagogiques
- Formuler un positionnement clair en une phrase.
- Identifier ses clientèles et ses moments de vente.
- Transformer vitrine, étal, carte, terrasse et accueil en outils de vente.
- Être trouvable sur Google, local.ch et les plateformes utiles en Suisse, et gérer ses avis.
- Tenir un réseau social en 20 minutes par semaine, avec des photos prises au téléphone.
- Fidéliser, animer l'année selon le calendrier suisse, augmenter le panier moyen.
- Bâtir un plan d'action sur 90 jours et le suivre avec 3 chiffres.
Programme
- Votre positionnement : pourquoi vous plutôt qu'un autre
- Connaître vos clients et vos moments de vente
- Vitrine, terrasse, carte et accueil : votre première publicité
- Être trouvable en Suisse : Google, local.ch, avis et réservations
- Réseaux sociaux et photos : 20 minutes par semaine qui rapportent
- Fidéliser, animer l'année et augmenter le panier moyen
- Votre plan d'action 90 jours et les 3 chiffres à suivre
+ un récapitulatif de toutes les tâches à réaliser (à imprimer et cocher) et un quiz final de 15 questions avec corrigé.
Méthode
Chaque leçon se termine par un tableau de tâches concrètes à réaliser dans votre établissement, avec le temps nécessaire, la personne concernée et une case à cocher. Rien de théorique : tout est applicable dès le lendemain matin.
Durée et format
Environ 4 heures de lecture, plus les tâches à répartir sur 90 jours. Un smartphone et un carnet suffisent. Aucun prérequis.
Remarques
Les montants sont en francs suisses. Les exemples et le calendrier d'animations suivent les saisons, fêtes et habitudes suisses (fériés cantonaux, 1er août, Jeûne fédéral, désalpe, chasse, Escalade, saison fondue et raclette).
Récapitulatif de toutes les tâches à réaliser
Imprimez cette page, affichez-la en réserve, en cuisine ou au bureau, et cochez au fur et à mesure. Les temps indiqués sont réalistes pour un établissement de 1 à 10 personnes.
Mois 1 — Les fondations
- ☐ Écrire la phrase de positionnement et l'afficher côté équipe (30 min)
- ☐ Lister 3 concurrents réels et ce qu'ils font mieux (20 min)
- ☐ Ouvrir le carnet d'écoute clients pendant 14 jours (2 min/jour)
- ☐ Relever tickets/couverts par service pendant 2 semaines (5 min/jour)
- ☐ Décrire vos 3 clientèles principales (45 min)
- ☐ Compléter la fiche Google à 100 % (1 h 30)
- ☐ Charger 15 photos sur la fiche Google (1 h)
- ☐ Saisir les horaires spéciaux de l'année (30 min)
- ☐ Mettre à jour local.ch et search.ch (45 min)
- ☐ Installer le QR code d'avis et former l'équipe à la demande orale (50 min)
- ☐ Répondre à tous les avis en attente (1 h)
- ☐ Refaire l'ardoise, lisible à 5 mètres, 3 offres maximum (1 h)
- ☐ Ajouter la provenance sur 10 produits ou 5 plats (2 h)
- ☐ Écrire les 3 phrases d'accueil de la maison (30 min)
Mois 2 — La régularité
- ☐ Choisir un seul réseau social et compléter le profil (45 min)
- ☐ Séance photo de 30 minutes, 10 photos exploitables (30 min/semaine)
- ☐ Bloquer 20 minutes chaque lundi dans le planning (20 min/semaine)
- ☐ Publier 3 fois par semaine, dont une avant 10 h un jour creux
- ☐ Créer la liste de diffusion WhatsApp Business, 20 clients (1 h)
- ☐ Désigner un·e responsable des messages, réponse en 2 h (10 min)
- ☐ Lancer la carte de fidélité 10 cases (2 h)
- ☐ Constituer une liste de 50 contacts clients (5 min/jour)
- ☐ Définir et pratiquer 3 duos de vente complémentaire (45 min)
- ☐ Créer la zone ou l'encart « solution repas » (1 h)
- ☐ Changer la vitrine ou la déco de terrasse chaque semaine (20 min/semaine)
Mois 3 — L'accélération
- ☐ Remplir le calendrier d'animations sur 12 mois, 2 par mois (1 h 30)
- ☐ Mettre en place et annoncer la précommande (1 h)
- ☐ Démarcher 5 entreprises ou institutions à moins de 500 m (3 h)
- ☐ Mettre les bons cadeaux en vente à la caisse (1 h)
- ☐ Créer la feuille de suivi des 3 chiffres (30 min)
- ☐ Écrire le plan 90 jours sur une page, avec dates et noms (1 h 30)
- ☐ Présenter le plan à l'équipe et l'afficher (15 min)
- ☐ Contacter l'association professionnelle cantonale (45 min)
- ☐ Au jour 90 : bilan des 3 chiffres et choix des 3 actions à garder (1 h)
Les rendez-vous permanents
- ☐ Chaque lundi, 20 min : publications de la semaine + messages en attente.
- ☐ Chaque 1er du mois, 30 min : relevé des 3 chiffres + préparation de l'animation suivante.
- ☐ Chaque semaine, 20 min : changement de vitrine, d'ardoise ou de suggestion.
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