Étiquette : Avril
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Épinard
Comment choisir ? Feuilles d’un vert intense, lisses ou cloquées, souples mais non flétries. Comment conserver ? Très périssable : 2 jours maximum au réfrigérateur dans un sac perforé. Comment cuisiner ? Tombé 2 minutes à la poêle au beurre et à l’ail; En quiche ou lasagnes; Cru en pousse pour salades. Avec quoi associer…
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Radis
Comment choisir ? Bien fermes, peau lisse sans craquelures, fanes très fraîches et vertes. Comment conserver ? 4 à 5 jours au réfrigérateur sans les fanes, dans un récipient d’eau. Comment cuisiner ? Cru à croquer avec du beurre et du sel de mer; Poêlé au beurre chaud quelques minutes. Avec quoi associer ? Beurre…
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Laitue pommée
Comment choisir ? Cœur bien formé, base de la tige bien blanche, feuilles tendres sans flétrissure. Comment conserver ? 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un linge propre légèrement humide. Comment cuisiner ? En salade fraîche assaisonnée au dernier moment; Braisée au bouillon avec des petits pois. Avec quoi associer ? Vinaigrette à la…
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Betterave
Comment choisir ? Peau lisse, bulbe ferme sans zones molles. Comment conserver ? 1 à 2 semaines au réfrigérateur si crue; 1 mois au frais si cuite sous vide. Comment cuisiner ? En salade croquante râpée crue; Rôtie au four en cubes; En soupe traditionnelle Bortsch. Avec quoi associer ? Fromage de chèvre, noix, pomme,…
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Carotte
Comment choisir ? Ferme, de couleur vive, sans taches ni flétrissure. Fanes bien vertes si vendue en bottes. Comment conserver ? Dans le bac à légumes du réfrigérateur (1 à 2 semaines). Enlever les fanes avant stockage. Comment cuisiner ? Râpée crue en salade; Rôtie au four avec du miel et du thym; En velouté…