Comment choisir ?
Peau lisse, bulbe ferme sans zones molles.
Comment conserver ?
1 à 2 semaines au réfrigérateur si crue; 1 mois au frais si cuite sous vide.
Comment cuisiner ?
En salade croquante râpée crue; Rôtie au four en cubes; En soupe traditionnelle Bortsch.
Avec quoi associer ?
Fromage de chèvre, noix, pomme, vinaigre balsamique, aneth.
Astuce anti-gaspillage
Les jeunes feuilles de betterave se mangent crues en salade comme des pousses d’épinard.
Le saviez-vous ?
Sa couleur rouge intense provient de la bétacyanine, un puissant antioxydant naturel.