Comment choisir ?
Tiges bien fermes, cassantes, d’un rose-rouge vif à vert franc.
Comment conserver ?
Quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comment cuisiner ?
En compote légèrement sucrée; En tarte traditionnelle suisse à la rhubarbe; En crumble.
Avec quoi associer ?
Fraises, vanille, cannelle, amandes, pâte brisée.
Astuce anti-gaspillage
Attention : les feuilles de rhubarbe sont toxiques (riches en acide oxalique), ne consommez que les tiges !
Le saviez-vous ?
Botaniquement, la rhubarbe est un légume tige, bien qu’elle soit cuisinée et consommée comme un fruit.