Étiquette : Juin
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Asperge verte
Comment choisir ? Pointe ferme et bien serrée, couleur verte uniforme et tige cassante. Comment conserver ? Debout dans un verre d’eau au réfrigérateur ou dans un linge humide pendant 4 jours. Comment cuisiner ? Rôtie à la poêle avec de l’huile d’olive et du parmesan; Grillée au barbecue; En risotto. Avec quoi associer ?…
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Betterave
Comment choisir ? Peau lisse, bulbe ferme sans zones molles. Comment conserver ? 1 à 2 semaines au réfrigérateur si crue; 1 mois au frais si cuite sous vide. Comment cuisiner ? En salade croquante râpée crue; Rôtie au four en cubes; En soupe traditionnelle Bortsch. Avec quoi associer ? Fromage de chèvre, noix, pomme,…