Comment choisir ?
Bien fermes, peau lisse sans craquelures, fanes très fraîches et vertes.
Comment conserver ?
4 à 5 jours au réfrigérateur sans les fanes, dans un récipient d’eau.
Comment cuisiner ?
Cru à croquer avec du beurre et du sel de mer; Poêlé au beurre chaud quelques minutes.
Avec quoi associer ?
Beurre demi-sel, pain de campagne, ciboulette, tzatziki.
Astuce anti-gaspillage
Cuisinez les fanes de radis fraîches en soupe onctueuse façon velouté de cresson.
Le saviez-vous ?
Le piquant du radis provient de molécules soufrées développées pour se défendre contre les insectes.