Comment choisir ?
Parfumée au niveau du pédoncule, peau lisse et tendue, ferme sous une légère pression.
Comment conserver ?
À température ambiante ! Jamais au réfrigérateur qui détruit ses arômes et sa texture.
Comment cuisiner ?
En salade Caprese au basilic; En sauce tomate maison mijotée; Farcie et rôtie au four.
Avec quoi associer ?
Basilic, mozzarella, huile d’olive, ail, origan, aubergines.
Astuce anti-gaspillage
Utilisez les tomates très mûres pour réaliser une sauce tomate concentrée ou une soupe gazpacho.
Le saviez-vous ?
ProSpecieRara sauvegarde en Suisse des dizaines de variétés anciennes de tomates aux couleurs et formes uniques.