Comment choisir ?
Feuilles vertes bien fraîches, grains bien gonflés, jaunâtres et brillants.
Comment conserver ?
2 à 3 jours au réfrigérateur dans son feuillage d’origine.
Comment cuisiner ?
Épi grillé au barbecue badigeonné de beurre; Cuit à l’eau; Graines sautées à la poêle.
Avec quoi associer ?
Beurre, sel fumé, piment, beurre d’herbes, haricots rouges.
Astuce anti-gaspillage
Le rachis (la rafle centrale) peut bouillir dans un bouillon de légumes pour lui apporter de la douceur.
Le saviez-vous ?
Contrairement au maïs grain destiné au bétail, le maïs doux contient naturellement beaucoup de sucre.