Comment choisir ?
Tête bien dense et compacte, d’un blanc immaculé sans taches brunes.
Comment conserver ?
4 à 5 jours au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Comment cuisiner ?
En gratin à la béchamel; Rôti entier au four aux épices; Râpé cru façon ‘riz’ de chou-fleur.
Avec quoi associer ?
Muscade, curry, béchamel, cheddar, ail, noisettes.
Astuce anti-gaspillage
Cuisinez le cœur et les petites feuilles vertes entourant la tête : elles sont excellentes en soupe.
Le saviez-vous ?
Il existe aussi des variétés locales de chou-fleur violet ou orange, totalement naturelles.