Comment choisir ?
Écorce dure sans fissures, pédoncule encore présent et intact (gage de bonne conservation).
Comment conserver ?
Plusieurs mois entière dans un endroit frais (12-15°C) et sec.
Comment cuisiner ?
En velouté crémeux à la châtaigne; Rôtie en tranches au four avec des herbes; En gratin.
Avec quoi associer ?
Châtaignes, noix de muscade, gingembre, graines de courge, lait de coco, Gruyère AOP.
Astuce anti-gaspillage
Grillez les graines de courge nettoyées au four avec du sel et des épices pour l’apéritif.
Le saviez-vous ?
La courge Butternut et le Potimarron suisse (à peau comestible) sont parmi les plus appréciés.