Comment choisir ?
Petits choux bien fermes, verts et bien serrés.
Comment conserver ?
1 semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comment cuisiner ?
Rôtis au four caramélisés avec du sirop d’érable et du lard; Poêlés au beurre; À la vapeur.
Avec quoi associer ?
Lardons, châtaignes, sirop d’érable, moutarde à l’ancienne, noisettes.
Astuce anti-gaspillage
Les petites feuilles tombées lors du nettoyage se poêlent en chips croustillantes.
Le saviez-vous ?
Les gelées hivernales adoucissent leur goût en convertissant leur amidon en sucres simples.