Comment choisir ?
Tubercules bien fermes, sans moisissure ni ramollissement.
Comment conserver ?
Quelques jours seulement au bac à légumes car sa peau fine se dessèche vite.
Comment cuisiner ?
En velouté au goût d’artichaut; Rôti au four comme une pomme de terre; Sautée à la poêle.
Avec quoi associer ?
Noisettes, beurre, ail, persil, crème, truffe.
Astuce anti-gaspillage
Brosser soigneusement la peau sous l’eau permet de le cuisiner sans s’embêter à l’éplucher.
Le saviez-vous ?
Ce légume oublié contient de l’inuline, un sucre digéré par la flore intestinale.