Comment choisir ?
Feuilles d’un vert intense, lisses ou cloquées, souples mais non flétries.
Comment conserver ?
Très périssable : 2 jours maximum au réfrigérateur dans un sac perforé.
Comment cuisiner ?
Tombé 2 minutes à la poêle au beurre et à l’ail; En quiche ou lasagnes; Cru en pousse pour salades.
Avec quoi associer ?
Crème, ail, muscade, fromage de chèvre, saumon, ricotta.
Astuce anti-gaspillage
Les tiges un peu dures d’épinards adultes peuvent être hachées finement et ajoutées dans une soupe.
Le saviez-vous ?
Même s’il contient du fer, sa réputation a été exagérée par une erreur de décimale dans une publication scientifique !