Comment choisir ?
Cœur bien formé, base de la tige bien blanche, feuilles tendres sans flétrissure.
Comment conserver ?
3 à 4 jours au réfrigérateur dans un linge propre légèrement humide.
Comment cuisiner ?
En salade fraîche assaisonnée au dernier moment; Braisée au bouillon avec des petits pois.
Avec quoi associer ?
Vinaigrette à la moutarde, petits pois, lardons, herbes fraîches.
Astuce anti-gaspillage
Une laitue un peu fatiguée peut être cuite en velouté avec une pomme de terre et un peu de crème.
Le saviez-vous ?
La laitue contient un latex naturel appelé lactucarium qui possède de légères propriétés apaisantes.