Comment choisir ?
Jaune intense, recouvert d’un léger duvet cotonneux qui part au frottement, très odorant.
Comment conserver ?
Plusieurs semaines dans une pièce fraîche et aérée.
Comment cuisiner ?
En gelée de coing dorée; En pâte de fruit traditionnelle; Cuit au four avec du miel.
Avec quoi associer ?
Pomme, cannelle, vanille, viande de porc ou de gibier, fromage de brebis.
Astuce anti-gaspillage
Ne jetez ni les pépins ni la peau lors de la cuisson : filtrez-les pour extraire toute la pectine pour la gelée.
Le saviez-vous ?
Très riche en pectine naturelle, il prend en gelée extrêmement facilement sans ajout de gélifiant.