Comment choisir ?
Bien compact, lourd en main, feuilles fermes et lustrées.
Comment conserver ?
Plusieurs semaines au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche et sombre.
Comment cuisiner ?
Base de la choucroute; En salade Coleslaw croquante; En potée avec des saucisses de fumoir.
Avec quoi associer ?
Baies de genièvre, lard, carottes, graines de carvi, pommes.
Astuce anti-gaspillage
S’il vous reste la moitié d’un chou, recouvrez la tranche d’un tissu humide ou d’un wrap réutilisable.
Le saviez-vous ?
La choucroute suisse est traditionnellement préparée par fermentation naturelle du chou blanc râpé et salé.