Comment choisir ?
Bulbe bien blanc, lourd, ferme et arrondi, plumeau vert bien frais.
Comment conserver ?
1 semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Comment cuisiner ?
Émincé très fin en salade à l’orange; Braisé au four avec du vin blanc; Cuit à la vapeur.
Avec quoi associer ?
Orange, poisson, aneth, huile d’olive, parmesan, pomme.
Astuce anti-gaspillage
Le plumet vert du fenouil s’utilise comme une herbe fraîche pour aromatiser poissons et salades.
Le saviez-vous ?
Son parfum anisé provient de l’anéthol, une huile essentielle réputée pour faciliter la digestion.