Comment choisir ?
Souple autour du pédoncule quand elle est mûre, peau sans meurtrissures profondes.
Comment conserver ?
À température ambiante pour faire mûrir, puis 2-3 jours au frais une fois mûre.
Comment cuisiner ?
Pochée au vin rouge et épices; En tarte au chocolat et poire; Crue en salade avec du bleu.
Avec quoi associer ?
Chocolat noir, fromage bleu, noix, cannelle, miel.
Astuce anti-gaspillage
Une poire trop mûre et très douce est parfaite à mixer dans un smoothie ou en compote.
Le saviez-vous ?
La variété Poire à botzi AOP (Fribourg) est la première poire suisse à avoir obtenu une AOP.