Comment choisir ?
Rosettes bien vertes, feuilles fermes, fraîches et non flétries.
Comment conserver ?
Très fragile : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique avec un essuie-tout.
Comment cuisiner ?
Cru en salade gourmande d’hiver; Rapidement tombé au beurre comme des épinards.
Avec quoi associer ?
Œufs durs, lardons grillés, croutons, huile de noix, vinaigre de framboise.
Astuce anti-gaspillage
Si les feuilles ramollissent un peu, plongez-les quelques minutes dans un bol d’eau glacée pour leur rendre du tonus.
Le saviez-vous ?
Appelée ‘Rampon’ en Suisse romande et ‘Nüsslisalat’ en Suisse alémanique, c’est la salade reine de l’hiver.