Comment choisir ?
Fût bien blanc et ferme, feuillage vert sombre et dressé, sans flétrissure.
Comment conserver ?
Au réfrigérateur dans le bac à légumes jusqu’à 10 jours sans être lavé ni coupé.
Comment cuisiner ?
En fondue de poireaux à la crème; Dans la célèbre soupe Poireaux-Pommes de terre; Grillé au four.
Avec quoi associer ?
Crème fraîche, moutarde, poisson, Gruyère AOP, noix de muscade.
Astuce anti-gaspillage
Conservez le vert de poireau pour aromatiser vos bouillons, soupes ou le hacher finement dans une quiche.
Le saviez-vous ?
Le poireau est l’élément central du Papet Vaudois, plat traditionnel emblématique du canton de Vaud.