Comment choisir ?
Ferme, de couleur vive, sans taches ni flétrissure. Fanes bien vertes si vendue en bottes.
Comment conserver ?
Dans le bac à légumes du réfrigérateur (1 à 2 semaines). Enlever les fanes avant stockage.
Comment cuisiner ?
Râpée crue en salade; Rôtie au four avec du miel et du thym; En velouté crémeux au gingembre.
Avec quoi associer ?
Cumin, orange, cerfeuil, gingembre, beurre, noisettes.
Astuce anti-gaspillage
Ne jetez pas les fanes : préparez-en un délicieux pesto ou un bouillon aromatique.
Le saviez-vous ?
En Suisse, la carotte est l’un des légumes les plus consommés, fêtée notamment lors de la célèbre ‘Märet’ d’Aarau.