Comment choisir ?
Tête bien dense, fleurettes vert sombre serrées, sans jaunissement.
Comment conserver ?
3 à 4 jours au réfrigérateur enveloppé dans un linge humide.
Comment cuisiner ?
Vapeur croquante avec un trait d’huile d’olive; Sautée au wok avec du soja; En velouté.
Avec quoi associer ?
Ail, amandes effilées, citron, sauce soja, cheddar, lard.
Astuce anti-gaspillage
Le pied du brocoli est délicieux ! Épluchez sa peau dure et coupez le cœur tendre en dés dans vos soupes.
Le saviez-vous ?
C’est un concentré extraordinaire de vitamine C et d’antioxydants quand il est cuit à la vapeur douce.