Comment choisir ?
Sec, bien ferme, peau brillante et craquante, sans germes visibles.
Comment conserver ?
Dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré (plusieurs mois).
Comment cuisiner ?
En soupe à l’oignon gratinée; Confît en chutney; Base de cuisson pour sauces et ragoûts.
Avec quoi associer ?
Vin blanc, thon, viande bovine, thym, fromages à pâte dure, pommes de terre.
Astuce anti-gaspillage
Utilisez les peaux d’oignons propres pour donner une belle couleur dorée naturelle à vos bouillons maison.
Le saviez-vous ?
À Berne, le marché aux oignons (‘Zibelemärit’) est une fête folklorique très populaire organisée chaque automne.